健康養生 – 第 19 頁 – 先天知命六壬仙道壇

愛吃也不可過量飲食要均衡

2015-09-26 尚無留言

不僅要注意「質」，也要在乎「量」。

近60歲的林先生，酷愛芒果，盛產期一天吃上好幾個，連吃幾天也不會膩，腸胃沒出問題，就是吃多了會排出黃黃的汗。成大醫院營養部主任彭巧珍說，這是因為體內沉積太多β胡蘿蔔素所致。

其實，任何一種水果吃太多，無論體質再好，身體都會受不了。瓜果類由於水分多，吃多了會沖淡胃液，引起消化不良、腹痛、腹瀉；荔枝、龍眼吃多都容易上火、躁熱。

芒果好吃，有人卻碰都碰不得，因為一吃就過敏、皮膚癢。鄭振鵬主任指出，芒果皮有組織胺成分，容易引起過敏，理論上芒果屬於「發物」，有感染性疾病、皮膚病、發炎症狀的人，吃「發物」就會誘發疾病，或者病情加重。不過，歸類起來，芒果果肉屬於涼性，有生津止渴、益胃止嘔、利尿止咳等作用，對於容易暈車、暈船的人，能解除不適感。

身體不適，選水果更要注意

服務於金融界的許小姐記得有一回胃不舒服，醫師看完病，特別叮嚀食物性質要溫和些。營養師劉麗兒也同意，腸胃不好的人，最好是選擇「溫和」一點的水果，不要太甜，也不要太酸；容易消化的瓜類、梨、蘋果等也不錯。不過，中國醫藥學院藥學研究所邱年永教授指出，中醫辨證上，虛寒體質以及有慢性腸炎、十二指腸潰瘍，或者「胃寒」，也就是胃炎、胃潰瘍患者，最好少吃西瓜、香瓜(密瓜)等寒涼食物。

參考資料：

《同仁堂水果養生》

http://www.commonhealth.com.tw/New-Med/images/fruitp.jpg

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吃水果，先看體質！寒、涼、平、溫、熱性水果種類

2015-09-25 尚無留言

水果的屬性與體質

水果屬性種類	適合的體質	水果品種
熱性水果	寒性體質	榴槤、黑棗
溫性水果	寒性體質	荔枝、桃、龍眼、紅毛丹、水密桃、栗子(板栗)、椰子肉、金橘、烏梅、車厘子、紅棗
平性水果	各種體質	蘋果、橙、百香果(熱情果)、檸檬、番石榴(芭樂)、菠蘿(鳳梨)、葡萄、甘蔗、木瓜、橄欖、梅子、印度棗、山楂、李子(微溫)
涼性水果	熱性體質	火龍果、梨、楊桃、山竹、西柚、士多啤梨、枇杷、芒果
寒性水果	熱性體質	蕃茄(微寒)、西瓜、香蕉、奇異果、密瓜(甜瓜)、碌柚(柚子)、椰子水、柑(橘子)、柿子、馬蹄、桑葚

*亦有說番石榴(芭樂)、菠蘿(鳳梨)、葡萄為溫性水果。

吃水果，先看體質！

體質判斷並不容易，簡略地說，「寒體質」的人，產熱能量降低，由於體內產熱量減少，所以手足較冰冷，臉色比一般人蒼白，喜歡喝熱飲，很少口渴，即使炎炎夏日，進入冷氣房也會覺得不適，需要喝杯熱茶或加件外套才會舒服。

相反地，「熱體質」的人，產熱能量增加，身體較有熱感，臉色紅赤，容易口渴舌燥，喜歡喝冷飲，進入冷氣房就倍感舒適。

體質虛是生命活動力衰退所造成，人的精神比較萎靡、心悸短氣；體質實則容易發熱、腹脹、煩躁、呼吸氣粗，容易便秘。不僅如此，體質還有寒熱虛實交雜的可能，不過，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻表示：「約略可用寒與偏寒，熱與偏熱，還有一般來區分。」

中醫有所謂「四氣」，這是指食物進入體內，會產生「寒、熱、溫、冷」的作用，如果不溫不熱，不寒也不涼，則歸屬於「平」性。

中醫更強調均衡、陰陽調和，所以體質偏熱的人要多吃寒涼性的食物，體質偏寒的人，自然多吃溫熱性的食物，吃水果的原則也一樣。同時，地形、氣候也會影響生理與飲食。例如亞熱帶地區，仲夏暑熱難當，受天熱、地暑的影響，人們常發生頭痛、身熱、口渴、心煩等現象，為了達到均衡，最好選擇吃些寒、涼性的食物。

每種水果都有它的「個性」。

中醫宣稱的熱性水果，指的是熱量密度高、糖分高的水果。吃下去後，就容易上火，身體能量增加，就比較「熱」。相反地，熱量密度低、富含纖維，但脂肪、糖分都很少的水果，就屬於寒性，這樣的水果吃下去，纖維和水分會佔據胃腸空間，人吃多了就會愈來愈沒能量、沒體力，也愈來愈怕冷、虛弱。

身體營養素足夠的人，不管吃哪類水果，只要不過量，應該都不會有大礙。

一旦身體狀況不理想，像是體內熱量較不足的虛、寒體質，吃涼性水果就會不舒服。

參考資料：

《同仁堂水果養生》

http://www.commonhealth.com.tw/New-Med/images/fruitp.jpg

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如何有效清洗水果皮上的殘留農藥？

2015-09-24 尚無留言

果皮中維他命含量比果肉高，但是，果皮中的農藥殘留量也比果肉高得多。

清洗水果皮上的殘留農藥

清洗水果的最佳方法是將它們用流動的自來水沖洗(經濾水器過濾的水效果更佳)，而不是簡單地將它們泡在盆子裡！流水的力量可以有效減少果皮表面的農藥殘留，因為農藥大多是水溶性的，流水可使水果表面的農藥不斷地被水溶解並帶走。

使用刷子來刷洗蔬果也有一定的幫助，而使用蔬果清洗劑可能會適得其反，因為洗滌劑有可能會殘留在水果多孔的外層中。

另外，如農藥是由根部直接吸收進入到水果內部組織，是沒法被清除的。

鹽水無法沖掉更多的農藥

雖然鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落，但鹽巴會降低水的清潔能力，若鹽的濃度太高時，會形成滲透壓，讓水中農藥反而進入水果中，適得其反。

有機不代表完全不用藥

有機不代表完全不用藥，有的是盡量使用天然肥料或殺蟲殺菌劑，不代表它對身體完全無害，所以還是要洗乾淨，才是正確的食用水果方法。

削皮可避免吸收殘留農藥

削皮可減低身體吸收殘留農藥，而切除水果蒂頭部分也能有效避免殘留農藥。

另外，吃水果都要注意……

吃水果忌不衛生

食用開始腐爛的水果，以及無防塵、防蠅設備又沒徹底洗淨的果品，如士多啤梨、切開的西瓜等，容易發生痢疾、傷寒、急性腸胃炎等消化道傳染病。

忌食腐爛水果

如水果爛了一部份，只把爛掉的部分切掉再吃，是不衛生的。研究微生物學的專家認為，即使把水果已爛掉的部分削去，剩餘的部分也已通過果汁傳入細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的黴菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，水果如果已經爛了一部分，就不宜吃了。

忌用菜刀削水果

因菜刀經常接觸未經煮熟的肉、魚、蔬菜，會把寄生蟲或寄生蟲卵帶到水果上，使人感染寄生蟲病。尤其菜刀上的鏽和蘋果所含的鞣酸會起化學反應，使蘋果的色、香、味變差。

忌空腹吃香蕉

因為香蕉富含鎂元素，空腹吃香蕉，可使血液中的含鎂量驟然升高，造成人體血液內鎂、鈣比例失調，這樣會對心血管產生抑制作用，不利於人體健康。

資料來源：

《同仁堂水果養生》

http://blog.sina.com.cn/s/blog_538ee0ed0102w3fj.html

http://blog.xuite.net/drjou/wretch/162067896-%E6%9E%97%E9%86%AB%E5%B8%AB%E5%A8%98%E6%95%99%E4%BD%A0%E6%AD%A3%E7%A2%BA%E6%B8%85%E6%B4%97%E6%B0%B4%E6%9E%9C%E6%96%B9%E6%B3%95%EF%BD%9E%E8%BE%B2%E8%97%A5OUT%EF%BC%81%E8%AE%93%E4%BD%A0%E5%90%83%E7%9A%84%E6%9B%B4%E5%AE%89%E5%BF%83%E4%B9%8B%E6%AD%A3%E7%A2%BA%E6%B8%85%E6%B4%97%E6%B0%B4%E6%9E%9C%E6%96%B9%E6%B3%95

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花生的禁忌

2015-09-19 尚無留言

跌打損傷及瘀血病人不宜吃過量，花生衣含有促凝血物質，可用於凝血機能低下和血小板減少等疾病。跌打損傷、血脈淤滯者食花生過多，會出現血液不散，加重淤腫。
花生容易受潮發霉，產生致癌性很強的黃曲霉菌毒素。應貯於低溫、乾燥處為好。如發現變質的花生，應及時清除，切勿食用。
黃曲霉菌毒素是迄今為止所發現的最強的致癌物，它的理化性質相當穩定，在人體內不能降解，而且耐高溫，即使加溫到200℃，也不能破壞黃曲霉菌毒素。但此毒素屬水溶性，花生如經過清洗、水煮，其黃曲霉菌毒素基本上能溶到水裡去，所以，花生最好水煮吃。而且，水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。
炒炸會使花生甘平的屬性變為燥熱，若過量進食，或本身體質屬虛火旺盛，就會出現熱氣。

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花生對健康的益處

2015-09-18 尚無留言

小小花生可抗癌
連皮食更有益

花生也被稱為「長壽果」，說明花生對人體健康有很多的功效。花生皮更有很多意想不到的作用。

花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成份。花生含有維他命E和一定量的鋅，有助增強記憶、抗老化、延緩腦功能衰退、和滋潤皮膚。

花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。

花生中的脂肪多數為不飽和脂肪酸，在不飽和脂肪酸中將近一半比例是油酸，油酸可降低血液中的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，並可使高密度脂蛋白膽固醇略有升高。加上植物油中甾醇的作用，對於調節血膽固醇有良好的作用。在不飽和脂肪酸中油酸是最為穩定的脂肪酸，它不容易被氧化成為血液中異物，這對於防治動脈粥樣硬化，預防心血管疾病大有好處。

花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。

花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。

花生中的維他命K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；花生衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能。對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。

花生對身體有益，其實被稱為「紅衣」的花生皮益處也不遑多讓。又輕又薄的花生皮主要成分是纖維素、蛋白質、脂肪和多酚類物質，其中單寧最多，還有一些礦物質。花生皮吃起來很澀，正是因為其中含有大量的單寧物質。其中還有蘆丁，毛地黃黃酮，白藜蘆醇等多種對預防癌症有益的活性成分，以及6種花青素原成分。

花生皮一直都被用作藥材，具有止血的作用，能夠增加血小板的量。但花生皮不是所有人都可以吃的，有專家建議，有血栓形成危險的人最好把這層紅皮去掉再吃花生，而那些有出血危險的人則應當帶著紅皮吃花生。因此，吃花生時最好和花生皮一併吃下。

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花生的食療

2015-09-17 尚無留言

花生補漿

材料：花生、甜杏仁、黃豆各15克。

做法：將花生、甜杏仁、黃豆裝入盆中，加水浸泡4小時後，用磨漿機研磨成稠漿，再用雙層紗布濾取漿液，倒入沙鍋中煮熟即可。亦可將這三種食物味研為細末，臨用時加水煮熟。

服法：每日1劑，可分次於清晨或早、晚時飲用。有健脾益胃、益氣養血、潤肺止咳、通便滑腸的功能。適用於脾胃虛弱、氣血不足之神疲乏力、食欲減退、消化不良、大便秘結者飲之尤宜，亦可用於中老年人的日常保健。

花生甜杏泥

材料：花生、甜杏仁各15克，蜂蜜適量。

做法：將花生、甜杏仁搗爛成泥狀。

服法：每次取10克，加蜂蜜，開水衝服。早飯前，晚飯後食用。可增強潤肺止咳之力。適用於久咳氣短、乾咳少痰者。

花生赤小豆湯

材料、做法：花生、赤小豆、大棗各60克，加水煮成湯。

服法：一日數次服食。本方三種食物中含豐富的維生素B1，又有補益脾胃作用，適用於腳氣病、脾虛浮腫、食少乏力、便溏腹瀉、精神倦怠等。

花生紅棗湯

材料、做法：花生120克，大棗30克，加水煎服。亦可嚼食花生，用大棗煎湯送服。

臨床經驗證實，花生與大棗配用能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血、血小板減少性紫癜、血友病等出血有一定療效。

美容蜜汁花生棗

材料、做法：紅棗100克，花生連衣100克，杞子50克溫水泡後放鍋中加水適量，小火煮到熟軟，再加蜂蜜200克，至汁液粘稠停火；也可用高壓鍋煮30分鐘左右，蜂蜜可待花生米、紅棗、杞子熟后入鍋。

紅棗補氣，花生衣、杞子補血，花生肉滋潤，蜂蜜補氣，綜合作用使面色紅潤。

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養髮的食材

2015-09-08 尚無留言

從中醫的角度，「腎藏精，其華在髪」，同時「肝藏血，發為血之餘」，頭髮的生長與代謝與健康狀況與「腎精」和「肝血」有著直接的關係。

腎精旺盛、肝血充盈的人士，氣血運行通暢，頭髮也會濃密而有光澤；相反，若肝血/腎精虧虛，不足以濡養，毛囊營養不足，新陳代謝受到影響，頭髮看起來無光澤、而且容易脫落。平時嗜食甜品、喜喝咖啡、奶茶、酒等的朋友，容易濕熱內蘊，令皮脂腺分泌較多，堵塞毛囊亦會加重脫髮的情況。

黑色入腎。日常飲食中可適量加入某些黑色的食材食材如黑芝麻、黑豆、黑木耳等。

臨床上，西芹、芫茜和西蘭花都有抗雄性激素的作用，可幫助預防男性最常見的雄性禿脫髮症狀。西芹味甘，性涼，歸肺、胃、肝經，有護肝的功效。芫茜富含維他命A，對頭皮與皮膚都有益。芫茜性溫，味甘，能健胃消食、利尿通便。西蘭花性涼，味甘，有補腎益精、補脾健胃的功效。適量食用這些食材都會對健髮有一定的幫助。

楊明霞醫師

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隨着脫髮年輕化，不論男女也遇上脫髮問題。根據一項資料研究顯示，全球11個城市，超過250萬位人士表示芸芸身體問題當中，頭髮脫落最為困擾。其實脫髮成因有很多，除日曬和空氣污染等因素之外，造型時所使用的吹風、漂染、電燙等都會傷害髮絲，造成損害以致脫落。但在日常中，錯誤習慣也有可能成為脫髮「幫兇」！
不少人認為洗完後頭髮順滑就是洗乾淨了，其實完全相反，使用洗髮水後頭髮澀澀梳不開才是真乾淨！因為髮絲表層密布毛鱗片，其中會沾染大量油脂和空氣雜質，而一款好的洗髮水會將毛鱗片完全打開，將其中污物清理乾淨，因此洗後你會感到頭髮很澀，才是正常現象。當然這些乾澀的感覺，可以天然的植物油或良好的護髮素解決，但請緊記，這些順滑劑不宜用在頭皮上。

另外，很多人以為洗髮頻密會加劇脫髮機會，其實都是常見的謬誤！頭髮不會因洗頭而脫落，相反長期不洗頭，頭垢會影響頭髮生長。亦有人建議每隔一段時間就會換洗頭水，但其實是不用的，因為若果找到一種適合自己頭皮的配方，轉換後不適合的話，反而會弄巧反拙。

正確洗頭的方法

在洗頭前先用梳子慢慢理順頭髮，可以令之後的洗頭步驟更輕鬆，同時讓附着頭皮的污垢和灰塵浮於表面，才能同時洗凈頭皮和頭髮。洗護二合一的產品往往是添加了大量順滑劑，讓毛鱗片在沒有清理徹底的情況下閉合，長期下去會導致更多頭髮問題，最好使用洗護分開、不添加順滑劑的優質洗髮水。洗頭的習慣亦是脫髮的兇手，正確做法是將稀釋起泡了的洗髮乳均勻塗於頭皮，並以雙手指腹輕按，小範圍畫圓可順勢刺激頭皮毛囊活化，切忌用指甲猛力搔頭，傷害毛囊。同時，水溫亦不宜過熱，盡量減少毛囊過度刺激，是避免脫髮的不二法門。

從中醫的角度，「腎藏精，其華在髪」，同時「肝藏血，髮為血之餘」，頭髮的生長與代謝與健康狀況與「腎精」和「肝血」有著直接的關係。腎精旺盛、肝血充盈的人士，氣血運行通暢，頭髮也會濃密而有光澤；相反，若肝血/腎精虧虛，不足以濡養，毛囊營養不足，新陳代謝受到影響，頭髮看起來無光澤、而且容易脫落。推薦一下兩款預防脫髮茶療給大家，擺脫掉髮的煩惱。

補肝益髪茶（適合熱底人士）
材料：女貞子4錢，墨旱蓮4錢，桑葚子3錢
製法：將所有材料洗淨，放入杯中茶隔內。注入500毫升熱開水，蓋上杯蓋，焗30-40分鐘即可飲用。
功效：以上三藥性質偏涼，能清補肝腎，滋陰養血。從現代藥理來說，三藥均有抗衰老及抗氧化的作用。其中女貞子的齊墩果酸更能促進毛囊生長，對激素亦有雙向調節的作用。

當歸健髪茶（適合寒底人士）
材料：當歸2錢，枸杞子3錢，製首烏3錢
製法：將當歸、製首烏剪成細段，把所有材料洗淨，放入杯中茶隔內。注入500毫升熱開水，蓋上杯蓋，焗30-40分鐘即可飲用。
功效：枸杞子及製首烏有補肝腎，益精血的功效，製首烏更能固腎烏髮。而當歸則擔當補血活血的角色，使毛囊得到充足的養分，改善脫髮。根據現代藥理，三藥合用除了能抗氧化及抗衰老，亦能促進造血功能，以及改善腎上腺素分泌，避免因壓力而造成脫髮。

楊明霞醫師 2015年8月27日

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