水果色彩五花八門，有些水果更有超過兩種以上的顏色，除了代表品種不同外，背後更藏有許多的營養祕密！
從中醫觀點來看，不同顏色對身體不同器官各有助益。中國醫藥大學北港附設醫院中醫師楊淑媚指出，食物中主要可分5種顏色，綠色補肝、紅色養心、黃色有益脾胃、白色潤肺、紫黑色入腎。
選水果也要選顏色 適量均衡最重要
敦仁診所營養師李姿儀建議，要營養均衡，最好的方法還是五種顏色的蔬果都能攝取，但有特殊需求的人，可以多吃某一種類的水果。
成人一天應攝取3份蔬菜、兩份水果。水果1份的量以一般碗裝至八分滿最好。李姿儀說，1份水果平均提供約15公克的糖，若不過量，就不用擔心攝取過多的糖。
吃水果不僅要挑種類/屬性，原來也需選對顏色。連續幾天將會解構蘋果、葡萄、火龍果、奇異果、西瓜的顏色營養祕密。下次在吃水果之前，可以依健康需求，選擇更適合的水果，吃得更健康！
蘋果 青色預防膽結石、消除疲勞
「一天一蘋果，醫師遠離我」是常聽的保健說法。楊淑媚說，蘋果含有膳食纖維及果膠，有益於腸道健康。
李姿儀說，蘋果有豐富的蘋果多酚，能調節免疫力，並提高抗氧化作用，有抗老效果。
帶紅潤外皮的紅蘋果比較常見，但驚人的是，青蘋果在3種顏色蘋果中含有最高的維生素A，每100克有916國際單位（I.U.）；紅蘋果只有49國際單位；黃色蘋果則不含維生素A。
維生素A對於視力保健、預防乾眼症有很好的功效。此外，青蘋果特別有益肝臟，能增加膽汁分泌，避免膽結石形成。
青蘋果也含有較多的維生素B1，多攝取可以幫助身體能量代謝，改善疲勞狀況，帶來滿滿元氣。
李姿儀說，蘋果屬於平性的水果，因此一般人都可食用，很多人探病會帶蘋果就是這個道理。但少數人吃蘋果會拉肚子，或是有過敏症狀，就要避免食用。
資料來源：康健雜誌202期 2015.08.07
作者 ： 謝懿安
http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=70485&page=1
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