蘋果紅蘿蔔土茯苓湯(2 – 4 人分量)
材料：
蘋果1個、紅蘿蔔1個、青木瓜1個、土茯苓20克、扁豆50克、水1.5升。
做法：
1. 土茯苓及扁豆浸1小時備用。
2. 青木瓜、蘋果和紅蘿蔔洗淨去皮，青木瓜去籽，3種材料切件備用。
3. 土茯苓、扁豆及水放入煲內，煲1小時。
4. 加入青木瓜、蘋果及紅蘿蔔，再煲45分鐘即成。
功效：
扁豆是其中一種較常用於夏秋食療，有健脾祛濕的功效。
有風疹、濕疹、汗斑、香港腳等皮膚問題的人，飲食宜以清淡為主，少吃濃味、辛辣或肥膩的食物，可避免助濕，誘發皮膚病。 而此湯則有助祛濕及收斂陰氣。
有關土茯苓
土茯苓性甘平，味淡，歸肝胃經。功能除濕、解毒，有通利關節的作用，對皮膚病也有幫助，有除濕解毒止癢的功效。
土茯苓與茯苓只差一字，是兩種完完全全不相同的中藥，不能通用。
有關扁豆
扁豆性微溫、味甘，有健脾化濕和中止瀉的作用，可用於改善因脾虛夾濕而造成的消化不良、食欲不振、泄瀉，也對於治療夏季或長夏初秋，因傷於暑濕而造成的惡心嘔吐和泄瀉有良好功效。
各人體質不同，如有疑問，請向註冊中醫或家庭醫生查詢。
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