薑，是調養體質的好夥伴。日本醫學博士、食品醫學研究所所長平柳要指出，薑能改善手腳冰冷、強化免疫能力、解毒殺菌、對抗過敏與減重。近年來研究也發現，薑還可抗酸化，能防止腦慢性發炎，進而預防痴呆症。
出版半年就大賣8萬本的《蒸生薑健康法》（暫譯）作者石原新菜醫師指出，薑含有多種珍貴的植化素，其中以溫暖四肢末端的「薑辣素」（Gingerol），與提高代謝能力、暖身的「薑烯酚」（Shogaol）最受矚目。
石原醫師表示，把薑蒸過曬乾處理後，薑辣素會轉變為薑烯酚，薑烯酚效果增強20倍，身體代謝效率更佳！她連續食用獨創的「蒸生薑」3個月，發現便秘、生理痛、月經不順、多汗症、青春痘等症狀也改善許多！
以下為石原醫師提供蒸生薑的做法。
材料：生薑1個（約100公克）
步驟１：洗淨生薑。由於生薑的表皮含有豐富的健康成分，勿去皮。
步驟２：切成1mm～2mm左右的薄片
步驟３：在平底鍋倒入高約3公分的水，放入耐熱的盤子，並鋪上廚房紙巾。
接著再把生薑薄片放在餐巾紙上，生薑片之間不要互相堆疊到。
步驟４：蓋上蓋子，開中火，蒸約30分鐘出現熱氣為止。過程覺得平底鍋的水快沒時，加些水
步驟５：放在太陽底下曬2～3日至完全乾燥。
為什麼用蒸的？
石原醫師表示，薑辣素轉變成薑烯酚的最佳溫度為80～100℃，直接放入鍋裡加熱生薑，溫度容易超過100℃，導致薑烯酚流失，因此建議採用隔水加熱的蒸法。
怎麼吃？
直接食用薄片味道太過辛辣，建議磨成粉狀，加入紅茶，或是各種料理一起食用。一天建議食用1茶匙（約2公克）。
