2023.11攝於江西龍南
國際素食日（或國際素食節），是一個自1986年開始來源於印度的一個節日；原稱“世界無肉日”。定於每年的11月25日。
素食的好處
減少毒素的攝入
研究發現動物死前的掙扎會促使體內產生有毒的分泌物，這些毒素對食用者有害。另一方面，素食可以節約大量能源，減輕環境污染，有利於保護環境。因為飼養肉食動物需要消耗大量能源(幾乎是肉食本身可供能源的10倍)。
打造良好的心臟
水果和蔬菜是全面的抗氧化營養素，可保護心臟及大動脈。再加上，它們不含飽和脂肪或壞膽固醇，素食者的膽固醇水平低於肉食者14百分點。高脂肪和高膽固醇飲食例如肉製品和奶製品，是導致的心血管疾病的主要因素之一。另外，素食者也較少現和體重相關的器官失調性疾病如心臟病，中風和糖尿病。
給身體“大掃除”
水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化學物質可以幫助我們排毒。放棄肉類有助於清除體內那些使內臟系統超負荷工作而致病的毒素如環境污染物、激素、農藥、防腐劑等。
更均衡更健康
蔬菜是纖維的基本來源，它把廢物排出人體。肉類不含纖維。在Harvard和Brigham Women’s Hospital做的一項研究發現：人吃了高纖維食物得病的風險低於42%。保持豐富蔬菜飲食的人，對便秘、痔瘡和痙攣性結腸等疾病的發病率往往較低。
長壽
一項來自Loma Linda University的對素食主義者長達七年的研究顯示：素食主義比肉食者大約多活15年的時間。這些研究得到中國健康工程(一項關於大量人口的飲食和健康研究)的進一步證實，他們發現，中國人食用高脂肪和肉製品非常少，患癌症及心臟病和其他疾病的風險較小。
建議食譜
素食者可選擇下列食物，吸取較容易欠缺的營養，使身體更健康：
維生素A：紅蘿蔔、番薯、南瓜、芒果等。
維生素B12：蛋類與牛奶(不嚴格素食者)、酵母、綠葉菜等。
維生素C：辣椒、花椰菜、番茄、草莓、橙等。
維生素E：花生、麥胚、果仁等。
鈣：豆奶、豆腐、西芹、芥蘭、芝麻等。
鐵：南瓜籽、杏仁、腰果、梅脯、核桃等。
鋅：巴西堅果、全麥穀物、燕麥等 。
資料來源：百度
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