食素健康，但是選擇素食食材時，也要留意食物的屬性，作出適當的選擇和配搭，方能吃出健康。
寒性
蔬菜類：芽菜、通菜、竹筍、苦瓜、海帶、紫菜、 馬蹄。
其他：豆腐、食鹽。
涼性
蔬菜類：大白菜(紹菜)、白蘿蔔、青瓜、絲瓜、冬瓜、蕃茄、芹菜、菠菜、金針、茄子、竹筍、筊白筍、綠豆芽、菠菜、髮菜、萵苣、菱角、磨菇、大頭菜、栗米。其他：黃豆、綠豆、茶葉*、豆漿。
*生茶葉本身性味寒涼，但經過焙火、發酵等製茶過程，會將其性味改變，故不同茶類會有不同性味，功效亦各有不同。製茶後茶葉越偏離原有翠綠顏色，其性味越溫熱。
綠茶、白茶及黃茶性味寒涼，有清熱、生津等功效；青茶則由偏寒涼至平性到微溫熱都有，須視乎什麼茶種，青茶可提神醒腦、去膩消食、生津止渴、下氣醒酒；紅茶及黑茶則性味溫熱，多有暖胃、散寒作用。
民間也有四季飲茶概念，「春飲花茶、夏飲綠茶、秋飲青茶、冬飲紅茶」。
平性
蔬菜類：西蘭花、四季豆、芋頭、山藥、馬鈴薯、蕃薯、紅蘿蔔、小棠菜、白菜、椰菜、甜椒、香菇、木耳、銀耳、橄欖、金針菇。
其他：白米飯、小麥、芝麻、薏仁、芡實、麥芽、黑豆、紅豆、花生、蓮子、白糖、蜂蜜。
溫性
蔬菜類：南瓜、芥菜、薑、大蒜、洋蔥、韭菜、蔥、香菜(芫荽)、紫蘇、九層塔。
其他：糯米、紅砂糖、醋。
熱性
辛辣料：辣椒、咖哩、沙茶醬、酒。
燥熱物：任何燻、炸、燒烤物、茴香、肉桂。
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