處暑過後，秋天氣候涼爽，空氣中缺乏水份，以致出現勁急而乾燥的氣候。故秋季食養應以防燥護陰，滋腎潤肺為主，飲食應“少辛增酸”以養肝氣。如少吃椒、蔥、蒜等辛燥之品，多進芝麻、糯米、蜂蜜、甘蔗、梨、白木耳、乳品等柔潤之物，長者還可多食米粥來益胃生津。《醫學入門》載：「蓋晨起食粥，推陳出新，利膈養胃，生津液，令人一日清爽，所補不小。」所以今次介紹給大家，是中醫膳食中的「梨粥」。
梨粥
〔組成〕秋梨、粳米
〔製法〕梨洗凈去核﹐絞取汁﹐粳米煮粥﹐臨熟﹐放入梨汁﹐拌勻可食。
〔功效〕清熱生津﹐潤肺止咳。
〔主治〕肺燥咳嗽﹐咽乾音啞；熱病心煩口渴等症。
〔按語〕梨清熱生津﹐潤肺止咳﹐煮粥可去其寒涼之性。
(資料來源：區善婷（註冊中醫師）/ 佛教愍生講堂)
補充資料
粳米：即稻米/白米。
梨粥亦是常見的兒童菜譜之一；另一種常見梨粥做法：
（1）將梨洗淨，連皮切碎，去核；將米洗淨。
（2）鍋置火上，加水適量，放人梨塊，文火煮30分鐘，撈出梨塊， 加入洗淨的米，煮成稀粥。
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