梨粥 秋天養生素食

處暑過後,秋天氣候涼爽,空氣中缺乏水份,以致出現勁急而乾燥的氣候。故秋季食養應以防燥護陰,滋腎潤肺為主,飲食應“少辛增酸”以養肝氣。如少吃椒、蔥、蒜等辛燥之品,多進芝麻、糯米、蜂蜜、甘蔗、梨、白木耳、乳品等柔潤之物,長者還可多食米粥來益胃生津。《醫學入門》載:「蓋晨起食粥,推陳出新,利膈養胃,生津液,令人一日清爽,所補不小。」所以今次介紹給大家,是中醫膳食中的「梨粥」。

 

梨粥

〔組成〕秋梨、粳米

〔製法〕梨洗凈去核﹐絞取汁﹐粳米煮粥﹐臨熟﹐放入梨汁﹐拌勻可食。

〔功效〕清熱生津﹐潤肺止咳。

〔主治〕肺燥咳嗽﹐咽乾音啞;熱病心煩口渴等症。

〔按語〕梨清熱生津﹐潤肺止咳﹐煮粥可去其寒涼之性。

 

(資料來源:區善婷(註冊中醫師)/ 佛教愍生講堂)

 

補充資料

 

粳米:即稻米/白米。

梨粥亦是常見的兒童菜譜之一;另一種常見梨粥做法:

(1)將梨洗淨,連皮切碎,去核;將米洗淨。

(2)鍋置火上,加水適量,放人梨塊,文火煮30分鐘,撈出梨塊, 加入洗淨的米,煮成稀粥。

 

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