據台灣報導，康寶牌的草莓果醬含有胭脂紅成份，令素食人士關注。
胭脂蟲紅素（Carmine）為胭脂紅酸（Carminic acid）的鋁螯合物，而胭脂紅酸來自乾燥雌性胭脂紅蟲Dactylopius coccus costa。簡單而言，胭脂紅就是用胭脂蟲碾碎磨成。
胭脂蟲紅素廣被歐洲、北美洲各國所允許，可在食品中添加，但依各種食品之不同，其允許添加量也有所不同，在湯類及調味醬中其添加量最高不得超過50 – 500ppm不等。
芬蘭及瑞士更允許使用於糖果點心，其最高使用計量分別為100ppm及200ppm。一般胭脂蟲紅素較常被應用於加工肉品、果醬、蜜餞、動物膠甜點、麵粉點心、清涼飲料及部分乳製品等。
常用於的食物有：嘉頓威化餅士多啤梨味、萬樂珠、樂天草莓口味口香糖、M&M等。
成份表列為Ｅ120或胭脂紅。
根據英國一項最新研究顯示，少吃肉、多吃菜有助於降低罹患白內障。而每天吃肉100克以上者，風險最高，素食者較葷食者罹患白內障的機率低了30％，嚴格素食者則更是低了40％。此項研究，證實了吃大量蔬菜具有保護作用。
白內障是中、老年人常見眼科疾病，症狀是視覺會感到模糊、眼睛畏光，嚴重時甚至會造成失明的危險。現代人因工作緣故用眼過度，許多人都會碰上此種眼疾問題。為了預防白內障，除了定期接受眼科檢查、及早接受治療之外，也可通過飲食加以預防。
研究指出，增加食肉量會加大白內障患病風險，而在日常飲食中多吃蔬果，不僅環保，對眼睛的好處也多，是身體最佳的保養品！因為蔬菜中富含許多的營養成分，有助於降低患上白內障的風險。而且，素食者也可能同時培養出健康的生活習慣，能遠離老年眼疾──白內障的威脅。
常人宜多吃深綠色蔬菜，對眼睛最好，以其含有「葉黃素」的緣故。葉黃素為一種天然存在於蔬果中的類胡蘿蔔素，如菠菜、深綠色椰菜花、甘藍、玉米等就有大量葉黃素。葉黃素也是構成人眼視網膜黃斑區域的主要色素，能保護眼睛免於陽光紫外線的損害，具備葷食無可取代的功效，也由於人體無法合成葉黃素，所以必須從蔬果中獲得，這也是素食者較葷食者少罹患白內障的主要原因。
除了深綠色蔬菜之外，維生素C也能幫助膠原加強微血管的力量，增加視網膜的營養，避免紫外線的損害。因此，以蔬食(素食)為主的人，能比常人多攝取深綠色蔬菜及維生素C，對人預防白內障是有幫助的。吃素，可謂有百利而無一害。
位於德國西北的不萊梅市(Bremen)，成為德國第一個全市推廣一週一日為素食的城市，若推行順利的話，預做一年下來，萊梅市的55萬市民將能減少相當於4萬輛汽車的二氧化碳排放量。
要如何週行一善呢？位於德國不萊梅的市民有了絕佳的選擇，只要響應該市的週四無肉日，就能為保護環境做出貢獻，還能有益健康，減低部份心血管疾病發生率。據統計，全世界五分之一的溫室氣體排放量是由牛隻所產生。
這項活動是由不萊梅廣播前編輯Christiane Swallow發起，同時獲得了市長Jean Bohrnsen、當地居民、環保團體及社區組織的支持，市長宣佈從今以後，每週四為不萊梅的無肉日，當地的學校、餐廳及市民都將一同參與。
當地新聞報導，接受採訪得居民，普遍都對週四無肉日表示贊同，不萊梅社區組織副主委表示，推行無肉日就好比將石頭投入水中，希望能激起漣漪，並向外傳播，引起各界重新思考，該如何選擇放入盤中的食物。
認識素食— Veggie 還是 Vegan？
市場上供應的素食，其實也根據持素人的生活信念或宗教信仰而有所不同。
在亞洲地區，食素的又俗稱食齋，以往持素的通常是佛教徒，他們藉食素持戒而學習生起慈悲心。而印度教主張非暴力，認為持素是生活的理想，而吃肉會對精神及思考有害處。
食素這種生活方式於 19 世紀漸漸吹至歐洲；在 20 世紀，由於歐美等西方國家比從前更重視健康、營養，同時又考慮到保護環境及動物等問題，素食主義（Vegetarianism）受到歡迎。素食主義是指一種以吃蔬菜為餐食的生活信念，而實踐素食主義的人叫做素食主義者（Vegetarian 或俚語的 Veggie）。
素食主義的分類
因國家文化和宗教信仰有差異，素食主義又分為多種，餐飲裏面包含的素材又不盡相同。如Ovo-Lacto Vegetarianism（奶蛋素食主義），菜式裏除有蔬菜還可以有蛋、奶、蜜糖；Lacto Vegetarianism（奶素食主義）只可有奶，而剔除蛋；Ovo Vegetarianism（蛋素食主義）只可有蛋但剔除奶及奶製品；Fruitarianism 是指只吃植物的果實、果仁、種籽而不吃植物的其他部份，目的是不傷害植物本身；Su Vegetarianism 指的是佛教徒吃的齋菜裏面不包括五辛，即是蒜、葱、韭菜、薤、興蕖（即洋葱），而酒雖然由穀類或水果製成，但因酒可亂性，戒之。
Veganism（純素食主義）比 Vegetarianism 更嚴謹，就餐食來說，被餐廳視為 Vegetarianism 的類別之一，但如從生活細究理念，Veganism 早已自成一派。它是一種尊重和愛護動物及其生存權利的生活理念， Vegan（純素食者）在生活實踐上不但不殺生不吃肉，而且不用動物製的衣服、護膚品之類的東西。
素食旅人 Veggie Guide
撰文:周翠玲
食素與長壽有因果關係嗎？
答：「食素與長壽有因果關係；食素是可以長壽。」
據《呂祖仙師說三生因果經》：「欲得長壽。先須戒殺。」食素即是戒殺生，如想健康長壽，一起持素吧！
經文節錄：
吃素可降低45%的癌症風險！
研究表明：「素食可以把患癌症的風險降低幾乎一半。」
研究者對61,000名，年齡20到89歲的人群進行調查，發現吃素的人群總體患癌症比率平均要低12%。
最顯著的差異是血液系統的癌症如白血病和淋巴瘤，素食者比肉食者發病率減少45%。 其次是胃癌和膀胱癌。
英國牛津大學，英國癌症研究所流行病學教授 Tim Key 說：「按比率每100人中有33人會得癌症，但人人都食素的話，這個數字會降到29，也就是降低12%。」
「我們的研究發現素食者患癌症的可能性要比肉食者低。」
「這一現象應如何解釋？已經有相當多的證據表明，例如吃加工過的肉食過多，可能會增加患胃癌的風險。很顯然，素食者不吃肉就沒有這個風險因素。這對素食者來說可能是一種保護，換句話說，肉食其實增加了患癌風險。」
素食協會的蘇·泰勒說：「最新研究顯示越來越多的證據表明素食者不太可能患癌症。他們可能堅持每天食用5份水果和蔬菜，並且吃更多的粗糧，也可能原因比這更複雜。」
國際素食日
今天是「國際素食日」，又稱「世界無肉日」，這是一個自1986年開始來源於印度的一個節日，定於每年的11月25日。當年就有超過950萬人響應。
除了「國際素食日」外，還有其他的推廣素食的節日。
「世界素食日」
北美素食主義者協會於1977年設定，每年的10月1日為「世界素食日」。1978年，國際素食聯盟贊同這一主張，「為了促進歡樂、憐憫和長壽的素食主義的可能性」。它帶來了對道德、環境、健康，以及素食主義生活方式的人道主義優點的關注。在美國，每年約100萬人變成素食主義者。
「國際無肉日」
「國際無肉日」自從1985年發起，今年有全美50州以及世界許多國家各地民眾熱烈響應這項活動，以推廣環保、慈悲與愛心為目的。
詳情可參看以下網址：http://www.meatout.org/
提倡素食的人越來越多，世界各地都有不同的節日推廣素食，究其原因，因為素食的好處極多，至少具有下列十大益處：
1. 益壽延年
根據營養學家研究，素食者比非素食者更長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高。令人稱羨。佛教的僧人也因素食而享高壽。
2. 體重較輕
素食者比肉食者的體重較輕，因較少不必要的贅肉之故。
3. 降低膽固醇含量
素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓、心臟病等病症的主因。
4. 減少患癌症機會
某些研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關系。
5. 較無寄生蟲之類
條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。
6. 減少腎臟負擔
各種高等動物和人體內的廢物，經由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時，更加重了腎臟的負擔。
7. 易於儲藏
植物性蛋白質通常比動物性的蛋白質更易於儲存。
8. 價格低廉
植物性蛋白質比肉類便宜。
9. 合乎生態原理
生產一磅牛肉所需的土地，可生產十磅的植物性蛋白質。許多生態學家預言，人口爆炸將迫使全世界不得不吃素。
10. 富於變化
素食的家庭主婦往往發現，利用植物性蛋白質，比利用一般肉類更能燒出色香味俱佳的菜餚，而制作方法也富於變化，更能引起良好的食慾。
資訊來源:
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%96%E7%95%8C%E6%97%A0%E8%82%89%E6%97%A5
http://www.hkcd.com.hk/content/2008-10/16/content_2167766.htm
應該怎樣持素？
食素當然是指完全不吃任何肉類，包括家禽如鷄或海產如魚。
以下輯錄自〈玄來有理〉一書中(p.37-p.38)， 法玄師父概括闡明我們應該怎樣去食素。
「吃素一點也不難，吃齊五個顏色：青、紅、黃、白、黑，代表五行的顏色，均衡而新鮮的蔬菜和荳類，便有足夠的營養；而蔬菜植物中，只要不吃蔥蒜則可，而蔥亦包括洋蔥、韭黃、韭菜、韭菜花。薑、芫西(荽)和辣椒是可以吃的，不可吃蔥蒜是基於它們屬五辛或稱五葷，是植物類的葷，生食生瞋(情緒、脾氣暴躁)，熟食生淫。」
素食金字塔
素食金字塔是把營養豐富的食品，有系統的歸類，令人能夠一目了然及印象深刻，這些食品都十分普遍，不過有些食物必須是主幹，再以期他為輔助，才可配搭成營養豐富的膳食。均衡飲食是健康的基礎，如果能根據 [ 素食金字塔 ] !!此外，由於性別、年齡及生理狀況的差異，每個人對營養需要亦不同，但每天仍可按金塔的比例來選擇食物，依分量多寡而變動，注意食物以天然清淡為主，才算吃得健康。
一般人的錯誤觀念，總擔心：「素食會不會不夠營養？蛋白質不足？」其實我們一直受廠商廣告及錯誤的營養觀念誤導，不明白真相。人們一直以為，只有吃肉才會健康。1950年代，科學家把肉類蛋白質列為頭等，蔬菜蛋白質列為次等，但是這種觀念已經被全盤否定！後來科學家證實，蔬菜的蛋白質對人體同樣有營養又有益。
美國農業部最新公告，素食含有大量各式各樣的蛋白質：榖類含有8－12%，黃豆則含有40%，比肉類整整高一倍（最瘦的牛排也只含有20%可用蛋白質），許多堅果、種子、豆類也含有30%的優質蛋白質。大多數肉食者都不知道，原來肉類之外也有別的食物含有八種必須氨基酸，而且比例恰當，例如黃豆。一個重要的營養概念是，只要我們吃兩種合適的素食食物，就可以得到比肉食更有營養價值的蛋白質。例如中國人吃米與豆腐，印度人吃米與豆，中南美洲人吃玉蜀黍與豆，他們都有天生的智慧，懂得攝取均衡的營養。
1954年，哈佛大學的科學家做了一次的調查，發現蔬菜、榖類、乳類食品幾乎以任何方式組合，都足以提供足夠的蛋白質（每人每天50g）。他們的結論是，要想不超出人體所需的蛋白質，非常困難。貧窮國家人民挨餓死亡的消息，往往讓人誤以為是素食的結果。事實上，是因為食物不夠！他們只能分得少量的米或蕃薯，就再也沒有別的東西可吃，當然會營養不良，甚至活活餓死！
以上摘自網上資料