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食道癌是全球第六大常見的癌症死亡原因。一般認為與長期吸煙、喝酒、胃酸倒流、飲食習慣有關。而食道癌在亞洲地區的發病率明顯較高，可能因為普遍亞洲人有經常喝滾燙湯品的習慣，例如餐前或餐後喝熱騰騰的老火湯、到茶樓喝熱茶、喝熱咖啡等等。
世界衛生組織轄下的國際癌症研究機構已把「攝氏超過 65 度的熱飲」納入為 2A 類致癌物，並將其界定為致癌因子。
當中是因為高溫的飲料在通過食道的時候可能會燙傷食道的黏膜細胞，導致紅腫等發炎症狀，若同時吃了其他刺激性的食物，會令發炎的狀況每況愈下，一直下去就會損害細胞中的 DNA ，因此有可能發生病變，形成食道癌。
除了「喝高溫的飲品」外，原來平時「喝熱飲太快」也存在患上食道癌的風險。
根據 2022 年在東非進行的研究發現：
喝非常熱的飲料會增加 1.92 倍風險
熱飲放涼時間少於 2 分鐘會增加 1.76 倍風險
快速地喝熱飲會增加 2.23 倍的風險
一個月內嘴巴被燙到 6 次以上會增加 1.9 倍的風險
那麼是不是不能喝熱飲？
並不是。
只要至少放涼 5 分鐘或攪拌一會才飲用，其實都可以安心飲用熱飲。
通常剛沖泡好的熱茶、咖啡或煮滾後的湯，溫度一般會高於 70 至 90 度，會很容易燙傷口腔、食道黏膜。其實只要舌頭覺得燙，就已經是對食道不佳的溫度。建議至少放涼 5 分鐘或攪拌一會才飲用；平常喝熱飲則可多停留在口腔一會，感覺溫度不會太燙才嚥下去，亦不應喝太熱或太快。
資料來源：香港大學臨床腫瘤學系support+
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