減少個人碳足跡
每週素食一天，每年可以減少排放62公斤二氧化碳，其能量足以點亮一個慳電膽4,430個小時！
綠色飲食
一頓無肉中餐碳排放量是260克；而一頓有肉中餐碳排放量是520克，排放量足足多一倍！ 2
緩解全球饑餓問題
用一公頃土地種植水果、蔬菜、穀物和產油作物足以讓30人溫飽；而用一公頃土地製造肉類、家禽、蛋和牛奶則只能讓5至10人溫飽。
減少化石燃料
生產一卡路里的牛肉需耗費40卡路里化石燃料能量，相比之下，生產一卡路里的植物性蛋白質，卻只需2.2卡路里化石燃料能量。
飼養家畜對環境的負面影響多不勝數，難以計算，以下所列只是其中一部份：
1 飼料：生產動物飼料需要大量的水、土地、殺蟲劑和化肥。
2 糞便：動物糞便產生的一氧化二氮是一種溫室氣體，所造成的溫室效應是二氧化碳的296倍。
3 土地退化：為了修建牧場，砍伐大量森林，引致土地退化，同時削弱了林木吸收二氧化碳的功效。
4 用水：生產一磅牛肉，需要耗費大約1800至2500加侖（8182.96至11365.23升）水。
5 沼氣：牛隻打嗝等生理活動會排放甲烷廢氣，所造成的溫室效應是二氧化碳的23倍。
6 氨氣：世界64%的氨排放是由處理家畜糞便的過程產生，而氨會導致酸雨。
7 運輸：冷藏和運輸肉類使用的化石燃料加劇全球暖化。
8 廢物：近20%的可食用肉最終被送往堆填區。
9 污染：飼養家畜需用飼料，種植飼料需用化肥，過程中排放的氮、磷污染水和土地。
資料來源：世界自然基金會香港分會
資料來源：低碳亞洲
www.greenmonday.org.hk
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