牛津研究：若全球素食，2050年將減少810萬人死亡，涉及糧食的溫室氣體排放量則可減少70％。
美國學術期刊《國家科學院院刊》（Proceedings of the National Academy of Sciences）早前發表了牛津大學馬丁學院「未來糧食項目」（Programme on the Future of Food）的研究，評估全球素食趨勢對人體健康與全球暖化的影響。
研究發現：
若全球人類增加食用25％蔬果，同時減少進食56％紅肉，整體減少攝取15％卡路里。預計到了2050年，每年即可避免510萬人死亡，涉及糧食的溫室氣體排放量可減少29％。
若採納素食，可避免730萬人死亡， 減排63％涉及糧食的溫室氣體。
若採納嚴格素食(不吃蛋和乳製品)，到2050年更可減少810萬人死亡，涉及糧食的溫室氣體排放量則可減少70％！
研究表示，人造的碳排放量是推動氣候變化 (全球暖化、海平面上升等) 和極端天氣 (例如:大雨、熱浪、寒潮、乾旱等) 的元兇之一。現時溫室氣體排放量的四分之一來自食品的生產，其中高達80％更來自食用的家畜，如豬、牛、雞等。
研究稱，減少糧食產生的溫室氣體，有助實現令全球氣溫上升不高於2℃的國際目標，又可避免高達5700億美元的天災損失。
多菜少肉的飲食變化，還可令人們生活得更健康，少看醫生少吃藥少請病假，年均可節省7000億至1萬億美元，甚至令環球生產總值增加9％至13％，相當於20萬億至30萬億美元。
研究報告主要撰寫者Marco Springmann表示，飲食習慣大大影響個人健康和全球環境。他明白難以達到人人嚴格素食，他希望每人都能踏出第一步，先從多食蔬果及限制地攝取紅肉、糖分開始，「氣候變化影響糧食系統是難以解決的問題，無法單單要求技術變革。採納更健康又有利環保的飲食方式，是向正確方向邁出一大步。」
2016/04/07新聞
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