小小花生可抗癌
連皮食更有益
花生也被稱為「長壽果」，說明花生對人體健康有很多的功效。花生皮更有很多意想不到的作用。
花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成份。花生含有維他命E和一定量的鋅，有助增強記憶、抗老化、延緩腦功能衰退、和滋潤皮膚。
花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。
花生中的脂肪多數為不飽和脂肪酸，在不飽和脂肪酸中將近一半比例是油酸，油酸可降低血液中的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，並可使高密度脂蛋白膽固醇略有升高。加上植物油中甾醇的作用，對於調節血膽固醇有良好的作用。在不飽和脂肪酸中油酸是最為穩定的脂肪酸，它不容易被氧化成為血液中異物，這對於防治動脈粥樣硬化，預防心血管疾病大有好處。
花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。
花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。
花生中的維他命K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；花生衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能。對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
花生對身體有益，其實被稱為「紅衣」的花生皮益處也不遑多讓。又輕又薄的花生皮主要成分是纖維素、蛋白質、脂肪和多酚類物質，其中單寧最多，還有一些礦物質。花生皮吃起來很澀，正是因為其中含有大量的單寧物質。其中還有蘆丁，毛地黃黃酮，白藜蘆醇等多種對預防癌症有益的活性成分，以及6種花青素原成分。
花生皮一直都被用作藥材，具有止血的作用，能夠增加血小板的量。但花生皮不是所有人都可以吃的，有專家建議，有血栓形成危險的人最好把這層紅皮去掉再吃花生，而那些有出血危險的人則應當帶著紅皮吃花生。因此，吃花生時最好和花生皮一併吃下。