港素食者升4倍 碳排放年減90萬噸

 

素食漸趨普及,有調查發現,每四名港人便有一人有食素習慣,對比零八年增逾四倍,推算每年可為地球減少九十萬噸二氧化碳排放。素食除令身體更健康,同時亦更環保。

二十五歲的碩士生美愉,去年開始全素飲食,她由肉食轉為變素食,因不忍心看見動物被殘殺作人類的食材,此外,她想「救地球同時自救」,她說:「各種工業活動已令地球污染加劇,而食肉增碳排放,對環境造成破壞;另動物如雞和豬在被人進食前,都有被注射激素,擔心多吃肉有損健康。」美愉平日在家會自行烹調簡單的素食菜式,如外出吃飯,她會盡量選擇到素食菜館。

 

不忍動物被殺 碩士生拒吃肉

除美愉外,推行素食者亦有年輕化趨勢,酒家「家全七福」董事徐德耀說:「一般認為,素食者多因宗教信仰吃素,然而酒家自去年底引入素食餐單,素食宴一人消費約五百至六百元,至今發現酒家人流上升,客人由以往平均年約五十歲以上,轉至年約三十多歲。」

素食小店「東后齋」老闆鄭子邦亦指:「素食客人的男女比例為六比四,他們認為素食會更健康,和令體型更苗條。」另美心集團指,為迎合不同客人口味,可安排彈性的婚宴餐單,增素食菜單。

 

素食店顧客 感覺健康又苗條

為了解港人素食習慣,Green Monday委託市場研究公司以電話訪問1,006名十五至六十四歲市民,結果發現幾乎每四名港人便有一人已建立規律的素食習慣,當中12%每星期食素一次,8%近半時間選擇素食,而全素食者則為3%,按每人每周素食一天可減碳0.213噸二氧化碳的公式計算,這三組人共23%人(約一百六十萬),每年可減少九十萬噸二氧化碳排放,相等於四千萬棵樹的碳吸收量。調查結果與近年由香港素食會做的同類型調查比較,二零零八年彈性素食者只有5%,是次調查發現香港彈性素食者上升大約四倍。

 

排放溫室氣體 畜牧業佔全球2

聯合國糧食及農業組織06年報告指,畜牧業的溫室氣體排放量,佔全球總量18%,是溫室效應元兇。

Green Monday聯合創辦人楊大偉指出,如果全香港700萬人均願意一星期吃素一天,一年便可以減150萬噸二氧化碳,相等於6,500棵樹木,一年的吸收量。

氣候暖化與健康有莫大關係,楊引述中大一項研究指,當氣溫高於攝氏29度,之後每升一度,公立醫院住院率就會上升4.5%,因炎熱天氣會加劇呼吸道感染疾病。

 

營養師教路 如何健康食素

要食得環保,同樣要食得健康。尚營坊健康顧問高級營養師黃凱詩表示,一般人每日需攝取50至60克蛋白質,可從豆製品中獲取;鈣質每日約需1,000毫克,則可從深綠色蔬菜獲取,如芥蘭、莧菜和白菜仔;而鐵質每日需12至15毫克,亦可從豆類和深綠色蔬菜中獲取,若配合維他命C豐富的水果會吸收得更好。

素食成為潮流,不過黃提醒,素菜沒有肉類的鮮味,部分餐廳烹調時會加重油、鹽及其他調味料。她又說,素肉多是以醃製的豆製品製成,多色素及調味料,亦不宜吃太多。
 

新聞來源:晴報

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